和風ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備

   

2. 2 準備
   たれを作る
   １）砂糖、醤油、みりん、酢、一味を合わせる

   

3. 3 １）フードプロッセッサーにかける
   ・パン粉→ニンジン＆玉ねぎ→牛肉

   

4. 4 ２）ボールに２を入れ卵を入れる。
   
   調味料の塩、胡椒、カレー粉カシミールを入れる
   
   パン粉のところに分量の牛乳を入れよくこねる

   

5. 5 ３）２を６等分にして成形する
   
   この時中の空気を抜くように両手でキャッチボールをするようにする

   

6. 6 ４）３で成形したハンバーグの中ほどを少しくぼませる
   
   フライパンにサラダオイルとバターを入れ焼く
   
   ひっくり返すタイミングはくぼませたところが
   元に戻り、白っぽく色が変わった時

   

7. 7 ５）焼きあがりのタイミングはお箸などでそ～と押してみて透明な汁が出てくればＯＫ

   

8. 8 ６）準備で作っておいたたれを５に入れフライパンをゆすり火を止め器に盛る
   
   ・ジューという音がして少し水けが飛んだらＯＫ
   
   ・残ったたれをハンバーグの上に塗って、お皿にもデザインする
9. 9 参考　付け合せの野菜
   茄子を素揚げにしておいて６のたれで軽く煮る
   
   ブロッコリーは固めに塩茹で
   
   にんじんは塩、胡椒、砂糖を入れバターを入れ煮る
   
   じゃがいもは素揚げして塩をふる