3種のきのこのチーズリゾット レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
ベーコンは幅3cmにカット。
にんにく、玉ねぎはみじん切り。
しめじは石突を落としばらしておく。
エリンギは2等分し縦にスライス。
まいたけは手でほぐす。 -
2
フライパンにオリーブオイルをしき、にんにく、ベーコン、玉ねぎを炒める。
材料に十分火が通ったらしめじ、まいたけ、エリンギを加えて炒める。 -
3
お米を加え、バター、白ワインを加えてお米全体が透き通るまで炒める。
この時バターでお米をコーティングするように炒めていく。
-
4
塩をひとつまみ、コンソメの素、ローリエを加えお湯を半分程度浸るぐらいに入れて弱火で15分煮る。
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5
途中様子を見て水分が無くなったらお湯を追加で100ccずつ足して様子を見る。
味見をしてお米にわずかに芯が残っている状態（アルデンテ）がベスト。
硬ければ追加で5分煮る。 - 6 パルメザンチーズ、塩を加え全体に空気が入るよう混ぜていく。
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7
お皿に盛り付け、仕上げに黒胡椒、パセリをかけて完成。
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きのこの風味が香り高い濃厚な味わいです。
コツを覚えれば簡単に本格的な仕上がりにできます。