本格！一から作る麻婆豆腐 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 豚ひき肉 150g
- 豆腐（できれば絹がよい） 一丁（250g）
- にんにく 2かけ
- 生姜 1かけ
- ねぎ 1本
- 水 200cc
- 水溶き片栗粉 大さじ1〜1.5
- 鶏ガラスープの素 大さじ1
- 甜麺醤（A） 大さじ1
- 豆板醤（A） 大さじ1
- 料理酒（A） 大さじ1
- オイスターソース（A） 小さじ1
- 醤油（A） 小さじ1
- ラー油（A） 小さじ1
- 胡椒 少々
- 花椒（無ければ普通の山椒） 少々
- サラダ油 大さじ2
作り方
-
1
にんにく、生姜、ねぎの白い部分はみじん切り。
ねぎの青い部分を輪切りにカットしておく。
-
2
豆腐を幅2cm程度のサイコロ状に切り、5分程度下茹でしておく。
-
3
フライパンに油を敷き、にんにく、生姜、豚ひき肉を炒める。
肉の赤い部分がなくなったらAを加え、全体に絡まるように炒めていく。
-
4
鶏ガラスープの素と水200ccを加え、沸騰してきたらねぎの白い部分を加える。
豆腐も加え、崩れないよう優しくかき混ぜながら煮ていく。 - 5 水溶き片栗粉を加え、豆腐が崩れないように全体をかき混ぜとろみを付けていく。
-
6
ねぎの青い部分を加え、胡椒、花椒を加え全体を軽くあえてお皿に盛り付ける。
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つくったよレポート（1件）
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kkikk2021/09/15 23:25
おいし～い！
美味しくいただきました★
レシピへのコメント
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辛さの中に旨みが引き立つ、ご飯に合う麻婆豆腐です。
花椒を最後にきかせることで本場の味わいになります。