【ルウ変え】基本のカレー(大人5皿＋幼児2皿) レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備 1〜6】
   じゃがいもは1/2に切る。大きい場合はそこから6〜8等分ずつにし、小さい場合は4等分ずつにする。
2. 2 切り終えたじゃがいもを、水にさらす。
3. 3 にんじんは皮を剥き、じゃがいもの半分くらいの大きさになるように切る。
4. 4 玉ねぎは皮を剥いて、1/4に切り、1cm幅のくし切りにする。
5. 5 ピーマンはヘタを切り落とし、わたをとり、みじん切りにする。
6. 6 しめじは石づきを切り落とし、洗いながらほぐす。2〜3等分にする。(子どもが食べやすい大きさ)
7. 7 【炒める 7〜8】
   鍋または大きめの深底フライパンに、ひき肉を入れ、にんにくも加えて色が変わるまで炒める。
8. 8 1〜6で下準備した具材を入れ、油が全体に回るように混ぜながら炒める。
9. 9 【煮る】
   少ししんなりしてきたら、具材の隙間から少し見えるくらいまで水をいれる。(浸るまでは入れない)
10. 10 中火〜強火にし、灰汁が出たら取り除く。
11. 11 沸騰したらローリエを入れ、弱火で蓋をする。
12. 12 20分程、具材が柔らかくなるまで煮込んだら、子ども2人前分を別の小さな鍋に移す。
13. 13 両方の鍋の火を止め、ルウを溶かす。
14. 14 大人用カレーにのみ、ケチャップ、ソース、インスタントコーヒーを入れる。
15. 15 両方の鍋を弱火にかけ、かき混ぜながら1分ほど煮込む。
16. 16 完成したら、翌日以降に食べる分はすぐに皿に取り分け、ラップをして冷蔵庫へ入れる。
    （他の食材へ熱気が伝わりにくくするため、我が家では分厚い鍋敷き＆タオルを乗せて緩和させます…笑）