＊ふわふわラムレーズン・アイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に牛乳を入れ弱火にかける。沸騰させない！湯気がふんわり出てきた時点で火を止める。
2. 2 その間に、卵黄と砂糖を大き目のボールに入れ、泡だて器ですり混ぜる。白っぽくもったりするまで。砂糖のざらざらは残っててもOK。
3. 3 ２に牛乳を少しずつ入れ、混ぜながら砂糖を溶かす。鍋に移し替え、弱火にかけながら木べらで底からゆっくり混ぜる。
4. 4 泡が消え、とろみが出たらボールにいれ、氷水にあてて一気に冷やす。（ゆっくり冷やすと雑菌が入りやすいです）
5. 5 別のボールに生クリームを入れ筋がでるまで泡立てる。（８分立てくらい）
6. 6 ５を４のボールに加え、ラムレーズン、ラム酒を入れ混ぜる。タッパーに移し冷凍庫へ。
7. 7 だいたい２時間置きに泡だて器で１～２分混ぜる。この作業でふわふわキープできます。あとレーズンが底にたまるのを防止します。私は午前中に作り夜まで混ぜ作業し、翌日から食べます。