茄子☆ずんだ和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 ずんだ餡は手作り市販品でも。今回は500gの枝豆を茹で砂糖、塩少々を加えてミキサーで。仕上がりは300g、ミキサーが回り難い場合は砂糖の一部をコーヒー用シュガーシロップを加えても。

   

2. 2 茄子は皮が硬ければ剥く、ピーラーで縞模様にする等し食べ易い大きさでカットし茹でます。お好みの茹で加減で中まで熱々に火を通します。加熱不良では変色します。緑茄子は皮を剥き茹でました。

   

3. 3 茹で上がった茄子は流水で冷まし水気を絞ります。ずんだ餡で茄子和え、味見し必要であれば☆で調整します。

   

4. 4 大中小100個のプランター菜園で野菜栽培中。今回は長茄子、緑長茄子を使用。緑茄子は皮を剥いて茹で変色せず軟らかでした。