生ザーサイ☆ラー油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 気温によってお漬物で頂くようなコブが出来ないこともあるとか。葉部分は　かき揚げや和え物、サラダにも。四川搾菜・筍タカナと呼ばれる品種のようです。似た野菜として四川児菜や蕾菜。

   

2. 2 茎部分の株元の硬い部分はピーラー等で皮を剥き、輪切りにします。塩を揉み込み重石をします。シンナリしたら水気を絞ります。塩分が強い場合はサッと流水をかけても。

   

3. 3 水気を絞ったザーサイを☆で和えます。直ぐにも食べられますが、更に冷蔵庫で味を馴染ませても。翌日はシッカリ味が馴染んでます。

   

4. 4 高菜、仲間の漬け菜「青菜せいさい」にも似てます。葉は同様に青菜漬けや刻んで　おみ漬け等、郷土食にも使ってます。

   

5. 5 大中小100個のプランター菜園でも野菜栽培中。楽天市場で購入した種よりザーサイも栽培してみました。

   

6. 6 結構肥大してくる株もありますが、棒状になる株が多いです。