我が家だけのオリジナル調味料 醤油麹 レシピ・作り方
材料（ストック用人分）
- 米麴 400g
- 濃口醤油 380cc
- 薄口醤油 20cc
作り方
- 1 米麴の塊を手でほぐしてポロポロにする
-
2
米麴と同量の醤油を入れ、全体になじませる。発酵を促すため常温保管。
-
3
麹が呼吸できるよう１日１回ていねいにかきまぜる。
-
4
１週間ほどして指で潰せる柔らかさになったら完成。
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CafeForesthills
野菜ソムリエ＆エディブルフラワーコーディネーターです。摘み菜好きでとある里山に移住しました。身近な食材。使ったレシピをご紹介します。
Youtubeにて動画配信中です！見に来てくださいね♪
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