牛モモ肉のハーブ香る塩釜焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛モモ肉塊に☆を塗して冷蔵庫で1時間から半日おきます。ローズマリーは枝を取り葉部分のみにし●を混ぜておきます。

   

2. 2 オーブンの天板に混ぜた●を敷いて①の肉を置き上から残りの●をかけて肉が隠れるようにします。

   

3. 3 210度のオーブンで15～20分くらい、シッカリ塩釜が固まるまで焼きます。肉によく火を通したい場合は長めに焼きます。我が家はシッカリ20分焼いたので塩釜の色が濃い目です。

   

4. 4 焼き上がってから5～10分放置しますが、我が家はシッカリ焼いたので直ぐにカチカチの塩釜を割ってオープン。塩釜に包まれたまま長時間放置すると肉汁等で塩が溶け出し、塩辛い肉になります。

   

5. 5 塩釜から取り出した肉はスライスしてワサビのみです。シッカリ焼いた場合は熱くても赤い肉汁が出ないので焼き立て直ぐに塩釜を割り、切り分けて　どうぞ。