ビター・スイーツ◎コーヒー・ロールレシピ・作り方

Name: ビター・スイーツ◎コーヒー・ロール
Total time: 2 h
Yield: ２～４
Ingredients: 【生地】; 強力粉 １００グラム; 上新粉 ３０グラム; 全粒粉 ２０グラム; ドライイースト 小匙１; てんさい糖 １５グラム; 塩 １つまみ; 豆乳 １２０グラム; バター ２０グラム; インスタントコーヒー 小匙２; 【コーヒー・クリーム】; インスタントコーヒー 大匙１・５; バター ２０グラム; てんさい糖 ２０グラム; 豆乳 １００グラム; 黄粉 １００グラム; チョコレート １５グラム; くるみ（ロースト） 大匙２; 【仕上げ】; 豆乳 少々; チョコレートシロップ お好み量

1時間以上
500円前後

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コーヒーのビターな甘さがくせになるロールパンです！

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材料（２～４人分）

【生地】
強力粉１００グラム
上新粉３０グラム
全粒粉２０グラム
ドライイースト小匙１
てんさい糖１５グラム
塩１つまみ
豆乳１２０グラム
バター２０グラム
インスタントコーヒー小匙２
【コーヒー・クリーム】
インスタントコーヒー大匙１・５
バター２０グラム
てんさい糖２０グラム
豆乳１００グラム
黄粉１００グラム
チョコレート１５グラム
くるみ（ロースト）大匙２
【仕上げ】
豆乳少々
チョコレートシロップお好み量

作り方

1 【生地】バターを溶かす。全ての粉類をボウルに入れ、豆乳とバターを加えてよく混ぜる。一まとめに丸め、１５分ほどよく捏ねて丸め、４０℃ほどの場所で４５分～１時間、１次発酵させる。
2 【クリーム】バターを溶かし、ボウルにてんさい糖、コーヒー（黄粉と豆乳は少しずつ）加えて、ペースト状になるまでよく混ぜる。
3 ①をガス抜きし、麺棒で伸ばす。②を塗り、砕いたチョコレートとくるみを上に振る。下から巻き上げ、お好みの分量にカットする。
4 霧吹きし、ラップをかけて４０℃の発酵モードで４０～５０分ほど２次発酵させる。２倍ほどに膨れたら、表面に豆乳を塗り、１８０℃のオーブンで１５～２０分焼く。
5 焼けたら、しばらく冷ます。仕上げにチョコシロップをかけて召し上がれ！