フライパンde発酵◎渦巻きあんパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに全粒粉、強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、バター（溶かしたもの）、豆乳（人肌程度に温めたもの）を入れる。よく混ぜて、台で１０分ほど叩きながら捏ねる。

   

2. 2 ①を４０℃の場所で３０分ほど一次発酵。２倍ほどに膨れると、ガス抜きし、縦１５センチ、横４０センチ程度に薄く伸ばす。（台に打ち粉を振って伸ばす）

   

3. 3 ②に粒あんを伸ばす。上部を２センチほど「閉じシロ」として開けておく。

   

4. 4 手前から巻いていき、６０～７０センチの長さまで伸ばす。（伸ばしている間に、フライパンに蓋をして弱火で温めておく）

   

5. 5 「の」の字に巻いて、フライパンに入れる。フライパンは火を消し、余熱で１０～１５分ほど二次発酵させる。（その間、オーブンを２００℃で温めておく）

   

6. 6 生地に艶だしの豆乳を塗る。１８０℃にしたオーブンに入れて、３０分焼く。焼き上がったら、器に出し、お好みの長さに切って召し上がれ。