プレゼントにプロフィトロール（1口大シュー）♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターを室温に戻しておく。
   鍋に牛乳・水・塩を入れ、火にかけ温まったらバターを加え溶かす。沸騰したら火を止めて薄力粉を一気に加えて素早くまぜる。

   

2. 2 火にかけて混ぜながら、生地がなべ底にくっつかないようになり、つるんとした感じになれば出来上がり。（火からおろす。）

   

3. 3 溶き卵を少しずつ入れ、混ぜていく。3.4回に分けて入れ、最終的に木べらから生地が3角形になって落ちるくらいになったら出来上がり。卵は大きさによって違うので加減してください。

   

4. 4 生地を絞り袋に入れ、2センチの丸に絞り出す。生地の表面に卵をぬり水でぬらしたフォークで中央のつきでた先を軽く押さえる。

   

5. 5 220度のオーブンで10分ほど焼き、十分ふくらんでいたら200度に下げて10分焼き、色がついたら180度に下げて17-20分ほど焼く。割れ目にも焼き色がついたら出来上がり。冷ます。

   

6. 6 【カスタードクリーム】
   鍋に牛乳とグラニュー糖の1/3量を入れ火にかける。残りのグラニュー糖と卵黄を入れすり混ぜ、さらに粉類を入れて混ぜておく。
   牛乳を20秒沸騰させる。

   

7. 7 【カスタードクリーム】
   すぐに6を、卵黄のボウルに入れ、こして鍋に戻す。
   強火にかけゴムベラでたえずかき混ぜる。沸騰してから約4分ほどしっかりかきまぜる。火から下ろしバターを加える

   

8. 8 【カスタードクリーム】
   すぐにバットに移して、ぴっちりラップをかぶせる。下からは氷水・上からは保冷剤で冷ます。

   

9. 9 【カスタードクリーム】
   8のクリームがしっかり冷めたら、柔らかく練っていく。かなり固いので頑張ってください。

   

10. 10 【カスタードクリーム】
    しっかり固く泡立てた生クリームをまず1/3量9にまぜる。さらに残りの生クリームを入れ、生クリームの筋が残るくらいざっとまぜたらクリームの完成。

    

11. 11 【カスタードクリーム】
    底からたっぷりクリームを詰める。

    

12. 12 【カスタードクリーム】
    溶かしたチョコレートでくっつけながら塔のように重ねていく。
    上からもチョコレートをかけ、固まったらラッピングして出来上がり。