お弁当にも！じゃがいも・にんじんと鶏肉の細切り炒めレシピ・作り方

Name: お弁当にも！じゃがいも・にんじんと鶏肉の細切り炒め
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 鶏肉(ムネ・ササミ等) 300g ※皮や筋は除いたもの; ★しょうが汁 小さじ１(一片10g位); ★A 酒 小さじ2; ★A 塩 小さじ1/2; ★A 片栗粉 大さじ1; ★A 水 小さじ1; 油(鶏肉炒め用) 大さじ1; にんじん 1本; 水 大さじ3; じゃがいも 中3個; 万能ねぎ(青ネギ) 3本; ★B 鶏がらスープのもと 小さじ1/2; ★B オイスターソース 大さじ1; ★B しょうゆ 大さじ1; ★B 酒 小さじ2; 油(炒め用) 大さじ1 ※適宜調整; 鷹の爪(輪切りに刻んだもの) お好みで; ごま油(香り付け) 小さじ1

約15分
500円前後

おくぅ

四季を通じて手に入り易い、じゃがいも・人参・鶏肉で、ご飯に合う中華炒めを作りました。鶏の皮のない部位を使い、冷めても美味しく食べられるのでお弁当にも使えます

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材料（4人分）

鶏肉(ムネ・ササミ等) 300g ※皮や筋は除いたもの
★しょうが汁小さじ１(一片10g位)
★A 酒小さじ2
★A 塩小さじ1/2
★A 片栗粉大さじ1
★A 水小さじ1
油(鶏肉炒め用) 大さじ1
にんじん 1本
水大さじ3
じゃがいも中3個
万能ねぎ(青ネギ) 3本
★B 鶏がらスープのもと小さじ1/2
★B オイスターソース大さじ1
★B しょうゆ大さじ1
★B 酒小さじ2
油(炒め用) 大さじ1 ※適宜調整
鷹の爪(輪切りに刻んだもの) お好みで
ごま油(香り付け) 小さじ1

作り方

1 〈野菜・鶏肉を切る〉※全て５cm位の長さに揃えます
・にんじん・じゃがいも→皮をむき、5ミリ巾の細切りにし、それぞれ別に水にさらして水気を切る
・鶏肉→⭐️繊維に沿って細切りにする
2 万能ネギを斜め切りにする
3 〈鶏肉を切り下味をつける〉
・ボールに★Aを入れ1の鶏肉を一緒に合わせ、よく揉み込んで下味をつけておく
4 〈鶏肉を炒める〉
熱したフライパンに油を敷き、3の鶏肉を中火で炒め、火を通したら、一旦皿に取る
5 〈人参を炒める〉
鶏肉を取り出したフライパンにニンジンを入れ、⭐️水大さじ3杯を入れ、透明感が出るまで炒める
6 〈じゃがいもを追加する〉
5のニンジンのフライパンに油大さじ1を回し入れ、じゃがいもを追加して、油を全体に絡ませるように炒める
※鷹の爪を入れる場合はこのタイミングで入れます
7 〈味付け・仕上げ〉
・6に4の鶏肉を戻し入れ、★Bの調味料を全て入れ絡ませ、強火にして手早く炒める
・じゃがいもに透明感が出たら火を止め、最後に万能ネギ・ごま油を入れひと混ぜする