ベトナムチキンカレーレシピ・作り方

Name: ベトナムチキンカレー
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 鶏モモ肉 500g; A おろしニンニク 小さじ1/2; A カレー粉 小さじ2; A フィッシュソース 小さじ2; オリーブオイル 大さじ1; さつまいも（皮付きで） 300g; 玉ねぎ 1個; トマト 250g; ニンニク 1と1/2かけ; おろしレモングラス 小さじ2; ローリエ 1枚; ココナッツミルク 400cc; 水 300cc; カレー粉 大さじ2; フィッシュソース 大さじ2; 粗挽き胡椒 少々; 温かいご飯 茶碗4杯分; パセリ 少々

約1時間

masya0928

レモングラスとココナッツミルクの風味、さつまいもの甘さが効いた、優しい味のカレーです。

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材料（4人分）

鶏モモ肉 500g
A おろしニンニク小さじ1/2
A カレー粉小さじ2
A フィッシュソース小さじ2
オリーブオイル大さじ1
さつまいも（皮付きで） 300g
玉ねぎ 1個
トマト 250g
ニンニク 1と1/2かけ
おろしレモングラス小さじ2
ローリエ 1枚
ココナッツミルク 400cc
水 300cc
カレー粉大さじ2
フィッシュソース大さじ2
粗挽き胡椒少々
温かいご飯茶碗4杯分
パセリ少々

作り方

1 鶏モモ肉は一口大に切って、Aを揉み込んで20分ほどなじませる。
2 さつまいもは皮を剥き、一口大に切って水にさらす。
玉ねぎはスライスして、トマトはざく切りにする。
ニンニクは細かく刻む。
3 鍋を火にかけ、オリーブオイルを入れて、刻んだニンニク、レモングラス、ローリエを炒めて香りを出す。
香りがたったら1を加えて炒める。
4 3の肉の色が変わったらココナッツミルク、水、大さじ1のカレー粉、トマトを加えて10分煮る。
5 4に、水気を切ったさつまいもを加えてさらに10分煮込む。
玉ねぎを加えて3分煮たら、大さじ1の
カレー粉、フィッシュソース、粗挽き胡椒を加えてひと煮立ちして火を止める。
6 器にご飯と5を盛り、パセリを乗せて出来上がり。