圧力鍋で煮豚（豚ばらブロック肉）レシピ・作り方

Name: 圧力鍋で煮豚（豚ばらブロック肉）
Total time: 1 h
Yield: ４～５
Ingredients: 豚ばらブロック肉 1kg; 生姜（皮やクズでいい）（A） 適量（スライス２枚）; 水（A） 1cup; 料理酒（A） 1/2cup; 生姜（３mm厚スライス）（B） ４枚; にんにく（スライス） １カケ分; 長ネギ（青い部分、クズでいい）（B） 1本分; 料理酒・三温糖・みりん（B） 各大さじ４; 水（B） １cup; 濃口醤油（C） 大さじ４; 椎茸（C） 適量（1パック）; ゆでタマゴ（C） ４～５個; ゆで絹サヤ・練カラシ 適量

約1時間
500円前後

PanPan01

できるだけ脂抜きして調理

みんながつくった数 5 件

材料（４～５人分）

豚ばらブロック肉 1kg
生姜（皮やクズでいい）（A）適量（スライス２枚）
水（A） 1cup
料理酒（A） 1/2cup
生姜（３mm厚スライス）（B）４枚
にんにく（スライス）１カケ分
長ネギ（青い部分、クズでいい）（B） 1本分
料理酒・三温糖・みりん（B）各大さじ４
水（B）１cup
濃口醤油（C）大さじ４
椎茸（C）適量（1パック）
ゆでタマゴ（C）４～５個
ゆで絹サヤ・練カラシ適量

作り方

1 脂身の少なそうなバラ肉を選ぶ
清潔に消毒された調理用タコ糸で適当にグルグル巻きつける

グルグルグルグル・・・グルコサ○○♪調子にのって巻き過ぎた(^^♪
※こんなに巻かなくてよい
2 手順１の肉と（A）を圧力鍋に入れて下茹でして脂抜きして、流水で表面をサッと流す

※加圧はしていない
※２分ほど茹でる
※生姜はクズでいい
3 肉の水気を拭き取り、圧力鍋で表面に焼き色を付ける

※加圧はしていない
※キッチンペーパーで出てきた脂を拭き取るが、相当量でてくる（びっくり！）
4 圧力鍋に、肉と（B）を入れて加圧１０分後、自然減圧

※ネギはクズでいい
5 後は、（C）を加えて好みの加減まで煮詰めて完成
タコ糸を除き、スライスして煮汁に肉を漬け込むようにして冷蔵庫で一晩
冷めると白く脂が固まっているので除くと尚いい
6 食べごたえあるサイズに煮豚を切り、煮卵は縦半分に切る、煮椎茸、彩りにゆで絹サヤと練カラシを添える

※左下は、枝豆ごはん