山椒ちりめん（写真はコーンご飯のせ） レシピ・作り方
材料（4人分）
- 山椒 100g
- ちりめんじゃこ 1パック
- ★日本酒 100cc
- ★醤油 大さじ1.5
- ★みりん 大さじ2
- ★砂糖 大さじ1
- 顆粒だし 小さじ1
作り方
-
1
青山椒は生なら10分〜15分ほど茹でて、手でつぶるれ固さにします。その後、湯からあげて、水に30分〜1時間ほどさらします。辛いのが苦手なら、水を変えながら長めに水にさらします。
-
2
鍋に★を全て入れて、ちりめんじゃこを入れます。1分半ほど、じゃこだけ煮ます。
-
3
青山椒を入れて、水分がなくなるまで20分ほど丁寧に混ぜながら火を入れます。
-
4
水分が半分ほどなくなったとき味見をしてみて、少し味が物足りなければ、顆粒だしで味を整えます。水分がなくなったら完成です。
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