圧力鍋であんこ作り レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を水洗いしゴミを取り除く。
2. 2 鍋に小豆を入れ、1Lの水を入れ火にかけ沸騰させる。沸騰したら、さし水をコップ一杯入れ弱火で10分煮る。ザルにあげ、湯きりをし小豆を水洗いする。
3. 3 圧力鍋に小豆を入れ、水を小豆の2倍強入れて落し蓋をし、圧力鍋の蓋をセットし強火で圧をかけ突起が押しあがれば弱火で10分煮、火を止める。自然に突起が下がるのを待つ。
4. 4 蓋を取り、弱火にかけ小豆が指でつぶせるくらいまで煮、三温糖を70ｇずつ3回に分けて入れ焦がさないように混ぜながら煮る。水分が多ければ乾燥あんを入れ調節すれば長時間煮詰めなくてもOK
5. 5 水あめと塩を入れ、混ぜて底に線が入れば終了。冷えたら固くなるので、ゆるめで終わらせる。
   冷凍するため三等分しラップして急速冷凍！3か月以内に使う事！