こんがり肉 レシピ・作り方
材料（3人分）
- 豚肉（ロース） ５００ｇ
- 骨 ３本
- 水（骨炊き用） 合計５０００ｃｃくらい
- ネギの青いとこ（骨炊き用） ３本分
- 生姜スライス（骨炊き用） １個分
- にんにく（骨炊き用） １個
- 煮干＆昆布（骨炊き用） 適量
- 醤油 お好み
- 塩 お好み
作り方
-
1
まずは、骨を４０分間茹でます。
茹でたら、ゴミや血筋を綺麗に洗います。残ってると臭くなるので良く洗いましょう。 - 2 骨炊き用の材料をずん胴か大きい鍋に入れて、洗った骨を炊きます。５時間位炊くと骨炊き用のスープが白く濁り始めます。
-
3
２４時間くらい炊き完全に白濁したら豚肉を入れましょう。１、２時間茹でます
豚肉を３等分に長細くきります。骨も取り出します -
4
豚肉を骨に巻いてBBQ用の串で止めます（ここは要研究）
七輪で焼いて完成！！
醤油を塗りながら焼くと香ばしくなります -
5
炊いたスープを濾すとトンコツスープが出来ます。完全に副産物です。ありがとうございました。
まだまだ改善の余地ありです。
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- カテゴリ
- その他の豚肉
- 料理名
- 焼肉
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