冷凍ベリーのレアチーズケーキ～ハロウィン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜事前準備＞クリームチーズは常温に戻して、やわらかくしておく。ゼラチンは水にふやかしておく。

   

2. 2 【A：クラストの準備】バターをレンジまたは湯煎で溶かし、粗熱を取っておく。

   

3. 3 【B：ベリーソースとトッピングの準備】トッピング用にブルーベリー、ラズベリー、ストロベリーを数個ずつ取っておく。あとは赤いものだけを100g分ソース用に分けておく。

   

4. 4 クラストを作る。袋を2重にして、ビスケットとくるみを入れて、麺棒で叩き、細かくする。

   

5. 5 袋にバターを加えて、よくなじませる。（バターが熱い場合はボウルに入れて混ぜる）

   

6. 6 このくらいになればOK。

   

7. 7 ケーキ型にオーブンシートを敷いて、⑥をギュッギュと押し付けて平らに固める。

   

8. 8 レアチーズ生地を作る。常温においてやわらかくしたクリームチーズとグラニュー糖を泡立て器でよく混ぜてなめらかにする。

   

9. 9 ⑧にヨーグルトを半量加えて、よく混ぜ合わせておく。
10. 10 小鍋に残りのヨーグルトとふやかしたゼラチンを入れて、ふつふつと沸騰直前まで温めてゼラチンを煮溶かす。

    

11. 11 ⑨に⑩を入れて、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。

    

12. 12 型に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

    

13. 13 ベリーソースを作る。小鍋にラズベリーとストロベリー100g、グラニュー糖を合わせて、しばらく置いておく。（果汁が出てくる）

    

14. 14 果物を潰しながら弱火にかけて、とろみがついてきたら、火を止めて粗熱を取っておく。
15. 15 ⑭をフードプロセッサーにかけて、ピューレ状にする。

    

16. 16 レアチーズケーキが冷やし固められたら、ベリーソースを全体にかけ、ミックスベリーやピックなどを飾り付けて完成。