数の子で松前漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩数の子を水、塩を入れたボウルにいれ、６～８時間ほど置いて塩抜き。塩を抜いたら、薄皮を綺麗に指でこすってはがし、一口大にちぎる。
2. 2 昆布、するめは、３～５㎝程の長さ、極細切りにはさみで切っておく。
3. 3 人参を千切りに、ビニールとかスチームケースに入れ、30秒程度（少ししなっとするくらい）レンジで加熱して冷ましておく。
4. 4 *の調味料（醤油、酒、みりん）を鍋に入れて一煮立ちさせ、火をとめて冷ます。冷ました液に醤油麹、粉唐辛子投入～。よく混ぜて。
5. 5 ビン（350ｃｃくらい）を熱湯でさっと消毒、水分をキッチンペーパーでふき取る。
6. 6 ビンに、数の子、昆布、するめ、人参千切り、をミルフィーユよろしく順番に層に重ねてぎゅうぎゅうつめていく。３段くらい。
7. 7 最後に漬け込み液を上から流し込み、ぎゅうっと抑えて上まで液に浸す。
   冷蔵庫でお休み１～２日。