せりづくし（せりごはん、せりとなめこの味噌汁） レシピ・作り方

作り方

1. 1 根元、根までよく洗って下さい。根がしゃりしゃりして美味しいのに、スーパーで短く切られているとがっかりします。

   

2. 2 根、茎、葉に切り分けます。茎は2cm幅くらい。

   

3. 3 味噌汁で合わせるのはなめこと高野豆腐です。雑煮の時に余した高野豆腐があったので使いましたが、豆腐（150g）も可です。

   

4. 4 ご飯を普通に炊いている間に、鍋にごま油を引いて、せりの茎、炒りごまを、軽く炒め、冷ましておきます。

   

5. 5 味噌汁の鍋にお湯を沸かし、顆粒出汁を溶き、せりの根、洗ったなめこ、高野豆腐を入れて、茹でます。すぐ火が通ります。味噌を溶いて、再沸騰する前に火を止めます。

   

6. 6 ご飯が炊けたら、おひつ、ボールなどにあけて、炒めたせりを加え、冷ましながら、混ぜます。塩をふりかけ、もうひと混ぜすればせりご飯の完成です。

   

7. 7 味噌汁を器に装って、最後にせりの葉を散らせば、味噌汁も完成です。

   

8. 8 さあ、せりずくしの出来上がりです。