とってもヘルシー！出汁がジュワ〜☆高野豆腐の含め煮レシピ・作り方

Name: とってもヘルシー！出汁がジュワ〜☆高野豆腐の含め煮
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 高野豆腐 4個; 干し椎茸の含め煮 2枚; 卵 2個; えび 2尾; ・酒(えび下味用) 小さじ1; ・塩(えび下味用) ひとつまみ; オクラ 4本; ・塩(オクラ塩もみ用) 小さじ2; 《高野豆腐の煮汁》; A 出汁 600ml; A 酒 50ml; A 三温糖(砂糖でもOK) 大さじ3; A みりん 大さじ3; A薄口醤油 大さじ2; A 塩 小さじ1/2

約30分
500円前後

ぴっとすぅ

高野豆腐にお出汁がしみておいしい、和食の定番です☆

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

高野豆腐 4個
干し椎茸の含め煮 2枚
卵 2個
えび 2尾
・酒(えび下味用) 小さじ1
・塩(えび下味用) ひとつまみ
オクラ 4本
・塩(オクラ塩もみ用) 小さじ2
《高野豆腐の煮汁》
A 出汁 600ml
A 酒 50ml
A 三温糖(砂糖でもOK) 大さじ3
A みりん大さじ3
A薄口醤油大さじ2
A 塩小さじ1/2

作り方

1 高野豆腐をおよそ50度の湯に
浮かべるように入れて、
5分間湯を含ませる
＊2倍に膨らみます
＊「戻す必要がない」と記載
されているものでも戻します
2 湯を含んだ高野豆腐を1枚づつ
しっかり絞って水分を切る

お好みの大きさに切る
3 えびは、背ワタををとり
分量の酒と塩で下味をつけて
10分おく
キッチンペーパーで
軽く水分をとる
4 サッと水にくぐらせたオクラを
まな板の上で、両手でゴロゴロ
して塩もみする

少量の水が入れた鍋に
塩がついたまま投入し
水から中火で煮る
冷水にとり、ザルで水を切る
5 鍋にAを入れて沸かす
沸いてきたら高野豆腐を再度
絞ってから入れる
落とし蓋をして、弱火で6分煮る
6 落とし蓋をとり、えび・干し椎茸の含め煮・卵を入れてフタをし
2分煮る

火を止めて、
ヘタをとったオクラを入れて
卵が好みの硬さになるまでおく
7 できあがりです☆