菜花とえびのミモザ風サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・卵→湯を沸かし(分量外)
   
   冷蔵庫から出した
   卵を鍋に入れ
   7分半〜8分程加熱する
   
   (その後冷水に取り上げる)
   
   ●その間に〜
   
   ・エビ→水に漬けて解凍する
2. 2 ←春の風物詩
   
   菜の花です。
   
   色んな売り方が
   ありますが
   今回はもりもり背丈のある
   菜花使います
   
   茎の切り口を切り落とし
   軽くすすいで水きりをする

   

3. 3 水分が付いたまま
   ラップで包み
   耐熱皿に乗せて
   
   600w2分程加熱する
   
   ⚠お使いの機種で要調整

   

4. 4 ラップを開いて
   粗熱を取り
   (水にさらさない)
   
   触れるくらいになったら
   3cmくらいにカットする
   
   ●冷ましてる間に〜
   ↓↓

   

5. 5 ・エビ→そろそろ解凍できたかな？
   (まだ冷凍部分残ってたら水を取り替えて下さい〜解凍されやすくなりますよ)
   
   背わたを取り除き
   ○を入れて軽く揉み洗いし流水ですすぐ

   

6. 6 洗い終えたエビに
   片栗粉(茹で用)をまぶしておく
   
   小鍋に湯を沸かし(分量外)
   沸騰したら…
   
   
   エビを入れ加熱する

   

7. 7 すぐにピンク色になるので
   取り上げる

   

8. 8 このまま待機。

   

9. 9 茹で卵で
   『ミモザ』作りますよ〜
   
   ボウルを置き
   上にザルを重ねて置く
   
   茹で卵を入れて〜
   スプーンで潰す

   

10. 10 こんな感じに
    潰す

    

11. 11 最後はザルをカンカンと叩いて卵を落とす

    

12. 12 ざるを取ると
    こんな感じ〜

    

13. 13 アップで
    こんな感じ
    
    ほわほわで、
    可愛い♡
    
    出来上がりです♪

    

14. 14 菜花が入るくらいの
    ボウルに◇を入れて
    混ぜあわせ
    
    菜花、人参を細切りにして入れて
    (千切りスライサー使ってます)
    
    混ぜあわせる

    

15. 15 〜と、こんな感じに
    出来上がります
    
    冷蔵庫で少し
    冷やしましょう

    

16. 16 皿に盛りつけて〜
    エビを置いて〜

    

17. 17 ⑬の卵(ミモザ)をかけて
    出来上がりです♪
    
    回りに
    サニーレタス、ミニトマト等の野菜を合わせると華やかになりますね(各分量外)