絶品!!鶏レバーの甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ←鶏レバーです。
   
   スーパーによって
   この様に売ってるのもあります。
   上の丸っこいのは
   心臓＝はつ です。
   
   レバーはその下の
   でろん〜としてる所です。

   

2. 2 黄色いっぽい筋の様なのが付着してるので
   取り除き
   一口大にカッとして
   水を張ったボウルに入れる。
   
   (切ってる最中に
   血合いがあったら
   取り除く)

   

3. 3 15分程
   水に漬けたあと
   軽く水の中でゆらゆらと揺らす。
   レバーの中から血合いが出てくるので
   水を取り替えながら
   2回程ゆすり洗いして下さい
4. 4 レバーを押さえながら
   ボウルを傾け水を切る
   
   その後□を加えて軽く混ぜて15分程置く
   
   (この段階でも血合いが出てくるのもあります)

   

5. 5 フライパン(20cm)にレバーが浸るくらいの水を入れ(分量外)
   生姜スライスを加えて
   沸かす
   (しょうがチューブでも)

   

6. 6 軽く汁気をとったレバーを
   入れて煮る

   

7. 7 ふつふつ沸き
   アクが出て
   レバーの表面から血が
   滲まなくなるまで
   だいたい3〜4分位ですかね…
   時々上下返しながら
   煮ます。

   

8. 8 煮ている間に
   ボウルをきれいに洗い
   
   レバーをボウルに
   1個づづ取り上げる。
   
   この時…
   アクがくっつかないように取り上げると
   きれいに仕上がります。

   

9. 9 フライパンをきれいに洗い
   ◇を加え加熱する

   

10. 10 ふつふつ沸いたら
    レバーを入れる
    
    軽く混ぜて
    タレを絡ませてから
    蓋をして中火弱で3分程加熱する

    

11. 11 蓋を取り
    味見をしながら〜

    

12. 12 ○を加えて〜

    

13. 13 強火で一気に
    ブワッーと煮詰める
    
    みるみるタレがなくなって
    味も濃くなってくるので
    ちょいちょい
    味見をしながら
    好みの濃さになったら
    火を止める

    

14. 14 器に盛って〜
    
    出来上がりです♪

    

15. 15 あれば
    小ねぎを散らしたり
    一味唐辛子などを
    振っても○
    (各分量外)