フルーツグラタン（サバイヨンソース） レシピ・作り方

作り方

1. 1 指定した材料にとらわれず、旬の果実で大丈夫！カステラの代わりに使ったのは蜂蜜蛋糕(2.6SGD)ただ、ラム酒だけはいいものを♪
   
   直径22cmの型を使用

   

2. 2 サバイヨンソースを作る。卵、卵黄、砂糖をボールに入れ、湯せん（下の鍋にボールの底面がつく量の熱湯）にかけ、もったりするまで泡立てる。

   

3. 3 ボールを湯せんから外し、緩めのマヨネーズ状になるまでてさらに泡立てる。

   

4. 4 ラム酒を入れてよく泡立てる。（お菓子用）サバイヨンソースの出来上がり。★メモ：お魚にかける時は砂糖の代わりに塩や胡椒を入れる

   

5. 5 果物を切ってキッチンペパー上で水けを切る（写真の果実量は必要以上に多いのでびっくりしないで下さい）細かくほぐしたカステラ（今回は蜂蜜蛋糕1/2パック）を使用）を皿に敷く。

   

6. 6 フルーツを好きに並べて（ただし余りに高低差をつけると、果実に熱が入らなかったり焼きムラができるので注意）サバイヨンソースを全体にまんべんなくかける。

   

7. 7 200℃のオーブンで30分程度焼く（必要時間はオーブンのパワーや癖によるので、サバイヨンソースが茶色くなって果実の表面が乾いてきたかな、というところで止める）