レモンのジンジャージャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 レモンは、よく洗い、皮を剥き、薄皮から果肉を取り出して、種を取り除きます。
   
   ※果汁も一緒に使用します。
   今回、レモンの果肉は、135g準備しました。

   

2. 2 皮は、包丁を削ぐようにして、白いワタを取り除きます。
   
   ※今回、レモンの皮は、ワタを取り除いて、29g準備しました。

   

3. 3 2のレモンの皮を千切りします。

   

4. 4 3のレモンの皮を、熱湯（分量外）で3分茹でて、水気を切ります。

   

5. 5 しょうがをすりおろします。
   
   ※ 今回、しょうがは、15g準備しました。

   

6. 6 1の果肉と4の皮、5のしょうがの重さを計り、きび糖の量を決めます。
   
   ※今回は、果肉が135g、皮が29g、しょうが15gで合計179g、20%のきび糖なので、36g準備しました。
7. 7 鍋に1の果肉、4の皮、5のしょうが、6のきび糖、白ワインを入れ、中火で8分程度、煮詰めます。

   

8. 8 とろみがついたら、火をとめ、消毒した清潔な瓶に入れ、出来上がりです。