決定版！スペイン人直伝、秘伝パエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1 えびの背わたがある場合、事前に取っておく。
2. 2 ストウブ鍋にオリーブオイル(30g)を引き、中火でえびを焼く。焼き目がついたら一旦火から下ろす。
   えびのエキスは最後に使いたいので、キッチンペーパーなどで吸わないように。
3. 3 同じストウブ鍋にオリーブオイルを10gほど足し、ニンニクを弱火で香りだしする。
   にんにくが色づいてきたら玉ねぎ投入し、中火で炒める。
4. 4 玉ねぎがしんなりしたらパプリカを投入し、水350mlとシーフードミックスを投入。
   ※この段階でスープとして飲めるぐらいの塩加減にしておく。
5. 5 スープの塩味がきまったら、お米を投入して中火で5分ほど煮る。
   お米がスープを吸い、少し水気が飛んで米粒が主張してくるので5分後には蓋をし、弱火でさらに15分煮る。

   

6. 6 蓋を外し、えび等を並べる。
   再び蓋をし、極弱火で20分再度煮る。
   ※この時点でヘラで底をなぞってみて、水気がなく焦げ付きそうなら水を50mlほど足してから煮てください。

   

7. 7 蓋を外し、最後に1-2分ほど強火で煮る。
   ※水を飛ばし少しだけ焦げ目をつけるためなので、おこげの匂いがして来たらもう火を止めてOKです。
8. 8 最後にレモンをのせパセリをかけたら出来上がり！