小鰯ゴーヤナス人参の天ぷら。No.548 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小イワシを水で洗います。

   

2. 2 背びれ手前にして頭から切れ込みを入れ、内臓を取り出します。

   

3. 3 頭と中骨、内臓がするっと取れます。

   

4. 4 もう一度水で洗い、キッチンタオルで拭き、塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。

   

5. 5 ゴーヤは半分に切りワタを取り、ナスはヘタを取り半分に切り、人参は拍子木切りします。

   

6. 6 大葉を皿に敷きます。

   

7. 7 アオサと天ぷら粉、片栗粉に冷水を入れて天ぷら衣を作ります。

   

8. 8 ４の小イワシに天ぷら粉をまぶしします。

   

9. 9 ５の具材に天ぷら粉をまぶします。

   

10. 10 油をフライパンに入れ、７の衣をつけナスを皮目を下にしてあげてから裏返します。

    

11. 11 ７の衣をつけゴーヤは内側から揚げてから、皮目をを揚げます。

    

12. 12 ７の衣をつけ人参を揚げます。

    

13. 13 揚げた具材は６の皿に盛り付けます。

    

14. 14 ８のイワシに衣をつけ、狐色になったら裏返して揚げます。

    

15. 15 １３の皿に盛り付けて出来上がりです。