インド風チマキ月桃包み レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
Ｎoriko spice
中華チマキをインド味で、しかも月桃に包んでみました。月桃は熱湯にくぐらせると一段と清涼臭が強くなります。さて月桃に抱かれたチマキのお味はいかに！
材料（5人分）
- 白米(水に2hつける) 1/2合
- 餅米(水に2hつける) 1合
- 大根(ミニ大根と葉使用) 大根5センチ(ミニ大根３本)
- 豚こま(一口大にカット) 250g
- <スターター>
- ※シナモンカシア 3センチ
- ＊クローブ 1個
- ＊赤唐辛子 １本(そのまま)
- ＊サラダ油 50cc
- フライドオニオン 玉ねぎ100g分(繊維に沿って細切り)
- A
- ＊コリアンダーパウダー 小匙1
- ＊クミンパウダー 小匙1/2
- ＊レッドペッパー 小匙1/3
- ＊ターメリック 小匙1/4
- ＊ガラムマサラ 小匙1/2
- ＊塩 小匙1/2
- 砂糖 小匙1/2
- 醤油 小匙1
- ブラックペッパー 小匙1/4
- 水 500cc
- チキンコンソメ 1個
作り方
-
1
玉ねぎ100グラムでフライドオニオンを作っておく。
- 2 大きめのフライパンに油を入れて<スターター>シナモンカシア→クローブ→赤唐辛子を入れて低温でゆっくりと香油を作る。
-
3
大根は幅7ミリ長さ3センチの拍子切り。2.に豚肉、大根、ざるに上げて水を切った餅米と白米を入れて油を絡めて炒める。温度が上がったらAのスパイスとフライドオニオンを入れて絡める。
- 4 3に醤油、砂糖、ブラックペッパーを入れて、チキンブイヨン1個を溶かした水500ccを入れて、時々まぜながら蓋をして5分程火にかける。
-
5
蓋を取って水分がなくなるまで混ぜ合わせたら火を止めて冷ます。
-
6
月桃を湯どうしさせ、水分を拭いておく。
-
7
月桃の葉を真ん中で交差させ、できた袋の中に8分目材料を詰める。
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8
蓋をするように、上にでた葉を折込み三角形になるように、後ろにも折り込む。
-
9
後ろで、楊枝で留める。
-
10
蒸し器に入れて30分蒸す。
-
11
好みで、ラーエター、バターミルクを合わせる。
写真は焼いたカボチャのスライスの入ったバターミルク。(ヨーグルト、水、岩塩、炒ってひいたクミンパウダー)
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