ふっくらやわらか釜飯風炊き込みご飯の鰻丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米を2合をといだら、炊飯ジャーにみりん、白だし、醤油、塩を入れ、2合の目盛りまで水を入れて、軽く混ぜてセットします。

   

2. 2 昆布をいれて、炊き込みモードで炊きます。

   

3. 3 うなぎは、広めのフライパンで蒸し焼きにします。
   まず、表面を下にして料理酒と水を合わせたものをかけます。

   

4. 4 蓋をして弱火で7-8分ほど蒸します。
   
   水分が足りないと感じたら火が強いかもしれません。その場合は大さじ1位足します。

   

5. 5 くずれやすいので、裏返すのは一度だけ。表を向けて、さらに7-8分蒸し焼きにします。

   

6. 6 水分がなくなりフライパンこら少しパチパチ音がしてきたら、火を止める。
   水気がなくなるころにはふっくら蒸し上がり鰻もとても柔らかくなります。

   

7. 7 ご飯が炊きあがったら、昆布を取り、一度混ぜておきます。ほんのりとお焦げもできて、出汁の香りもして美味しそうです。

   

8. 8 鰻のたれをからめて、ご飯に乗せて、出来上がりです。
   お好みで山椒や海苔などをかけても美味しいです。