かさご、えび、あさりのブイヤベース レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
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1
・かさごははらわたを取りエラと鱗を取る
・あさりは砂抜きする
・海老は塩揉みして汚れを取る。できれば殻の上から背腸を抜く -
2
にんにくをつぶしオリーブオイルで熱する。きつね色になったら
ダイスカットした玉ねぎを炒め、色づいたらトマトのダイスカットを炒める。塩胡椒する - 3 トマトを入れたら水分が出てこないよう手早く強火で炒める。白ワインを注ぎ、一気にアルコールを飛ばし煮詰める
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4
煮詰まったら水を加えて、カサゴ、アサリ、エビを入れて蓋をして1時間煮込む
鍋の広さによるので水の量は適宜増減あり - 5 煮込んだら最後にオリーブと適当な大きさに切ったレモンを入れて香りと色を足して完成
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るせっと
１０年くらい前にフレンチ料理人やってましたが、いまは見る影もないただの自炊好き会社員です。
当時の過酷な厨房経験の反動か、料理はラフに楽しむというモットーです。なので測りもタイマーも使いません笑
得意なのは肉料理、煮込み料理、パスタ料理。
健康料理から本格料理まで幅広くアップしていきます！
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umauma5552021/08/17 18:43
美味しかったです♪
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