本格タイ料理✦ラープムー✦豚挽き肉サラダ レシピ・作り方
材料(2~3人分)
- 豚挽き肉 200g
- 赤玉葱 1/4個
- 小口ネギ 大匙1
- ミントの葉 1/4カップ
- パクチー 1/4カップ
- もち米(又はうるち米) 小匙2
- ナンプラー 小匙1
- ライム 大匙1~2
- 粉唐辛子 小匙1~お好みの辛さ
- 砂糖 小匙1/2
- 鶏ガラスープの素 小匙1/2
- 水 大匙3
- レタス又はキャベツ(付け合わせよう) お好みの量
作り方
- 1 フライパンにもち米(又は米)を入れ乾煎りし、黄金色になるまで煎って煎り米を作ります。
- 2 煎り米の熱が冷めたらフードプロセッサーに入れ粉砕し米粉にします。
- 3 ネギは小口に切ってミント、パクチーは良く洗ってちぎり、紫玉葱はスライスして半分に切ります。
- 4 鍋に水大匙3と鶏ガラ顆粒を入れ混ぜ沸かし、豚挽き肉を入れ強めの中火で炒めます。
- 5 水分が飛び、少し残る程度まで常に混ぜながら炒めます。
- 6 火が通り水分が少しになったら火を止め、ミント、紫玉葱、ネギ、煎り米粉、ナンプラー、ライム、粉唐辛子、砂糖を入れ良く和える
- 7 皿に盛りパクチーを散らし、お好みでレタスやキャベツを添えていただきます。
きっかけ
タイに住んでいるころに大好きになり現地の人直伝で教えていただきました。
おいしくなるコツ
お好みの酸味に調節する場合は6の工程で調節。 タイでは付け合わせの野菜のほかに、もち米をつまんでラープと一緒に口に放り込むスタイルをよく見かけます。 ご飯と一緒に食べたりとおかずにもなるとっても美味しい本格タイ料理です('ω')ノ
- レシピID:1330033712
- 公開日:2019/10/12
関連情報
- 料理名
- ラープムー タイ風豚挽き肉サラダ
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豚挽き肉などを唐辛子、ミント、ライムなどで和えたスパイシーでさっぱりとした料理。