茄子と高野豆腐豚肉の煮物 レシピ・作り方
材料（３人分）
- 茄子 ３本
- 高野豆腐 ２枚
- 豚肉 １００ｇ
- ●酒・片栗粉 各小さじ１
- 片栗粉（高野豆腐にまぶす用） 適量
- ☆水 ３００ｃｃ
- ☆だしの素 小さじ１
- ☆しょうゆ・みりん 各大さじ２
- ☆さとう 大さじ１
- サラダ油 適量
作り方
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1
茄子はヘタを切り、縦半分に切る
皮目に浅く格子状に切り目を入れ、４つ切りにする
水にさらしアク抜きする
-
2
高野豆腐はたっぷりの水につけて戻し、水気を絞り片栗粉をまぶす。
-
3
豚は食べやすく切り、●を揉み込む。
-
4
油をひいたフライパンに２を入れ、表面がカリッとなるまで焼き、いったん取り出す。
-
5
油を足し、豚肉を炒める
豚の色が変わったら、茄子を加え、さっと炒める
-
6
☆と高野豆腐を加え、蓋をし茄子が柔らかくなるまで１０分ほど煮る
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