ブルーベリーのジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブルーベリーを洗ってざるに上げ、水気を切る

   

2. 2 鍋に入れ、グラニュー糖を振り入れ、鍋をあおって全体に回す
   *砂糖の分量が少ないととろみがつきにくいので好みによって増やしてもＯＫ

   

3. 3 弱火にかけ、木べらで鍋底から大きくかき混ぜながら煮て、砂糖が溶けたら火をやや強める

   

4. 4 アクを丁寧に取りながら、約２０分ほど煮て火を止める
   *最初は汁気が少ないが、１０分ほどすると急に増え、アクも多くなる
   *時々、大きくかき混ぜ、ジャムの様子を見ながら煮詰める

   

5. 5 ややゆるい感じで火を止めるが
   汁気がかなり多いようだったら、溶いた粉ゼラチンを加えてかき混ぜ、冷蔵庫で冷やしてとろみをつける
   *煮詰めすぎると、塊になってしまうので気をつける

   

6. 6 煮沸消毒して乾かした瓶に、できたての熱いジャムを入れ、蓋を開けたまま余熱を取る
   （鍋に入れたままにしておくと、余熱で周囲が固まることがあるから）
   *冷凍保存パックに入れてもＯＫ