2021おせち☆数の子！塩抜き&味付け レシピ・作り方
材料（5人分）
- 塩数の子 600g（16本）
- ○醤油、酒、みりん 各大さじ2
- ○本だし 大さじ2
- ○水 600ml
作り方
- 1 水1リットルに対して小さじ1杯の塩（分量外）を溶かし、数の子を3～4時間浸す
- 2 数の子の薄い膜を丁寧に取り除き、再度1と同じ要領で塩水を取り替え、3～4時間浸す
- 3 少し食べてみて、程良く塩が抜けていればOKです。若干塩分が残っている位が良いです。塩を抜きすぎると苦味が生じます。その場合は、より濃いめの食塩水に1～2時間浸すと苦味がなくなります
- 4 ○を煮立たせて火を止めて冷まし、保存容器に入れる。数の子を漬け込み、冷蔵庫で半日以上～おく
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まゆ19722021/01/01 21:22
とても美味しかったです。
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ポリポリ歯応えがたまりません！
塩抜きするのは時間がかかりますが、難しくないですよ。
おせちにも◎