ものすごく早くできるいちごジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 いちごは洗ってヘタを取って、クエン酸以外の材料を琺瑯の鍋に全て入れる。
   いちごをある程度潰し水分を出してから点火し、耐熱性のヘラ等で混ぜながら2〜3分ほど加熱する。
2. 2 糖類が全て溶けて水分が出てきたら火を止めてハンディブレンダー等で粉砕してピュレ状にする。
3. 3 絶えずかき混ぜながら中火〜強火で103℃（だいたい糖度が60％くらい）になるまで加熱する。火を止めてクエン酸を加えて完成。
   熱いうちに清潔な瓶に詰めて下さい。
4. 4 正しく脱気密閉したうえで30分ほど煮沸処理しておけば常温でも未開封状態で半年は余裕で保ちます。（残念ながらイチゴジャムなので色は悪くなりますが）
5. 5 ダイエットシュガーだと保存性を期待できません。脱気密閉すると逆に嫌気性菌が増殖しやすくなり危険なので止めて下さい。（※砂糖で作れば嫌気性菌は死滅してます）