簡単☆失敗無しのクリームブリュレ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄と砂糖、バニラオイルをよく混ぜます。

   

2. 2 生クリームと牛乳を小鍋に入れ、人肌程度になるまで温めます。
3. 3 手順1の材料に、手順2の材料を少しずつ加えて、満遍なく馴染むように混ぜ合わせます。

   

4. 4 茶漉しで漉しながら、ココットや、オーブン調理可能な器に生地を注ぎます。
   器の八分目を目安に生地を注ぐと良いです。
   
   表面に泡があれば、濡らしたキッチンペーパーで拭い取ります。

   

5. 5 オーブンは140度に予熱を開始。
   
   同時に、ポットや鍋で熱湯を沸かしておきます。
6. 6 天板に湯を流し入れ、130度で50分蒸し焼きにします。
   
   湯は天板の半分より少し上くらいの高さまで注いでおいてください。

   

7. 7 ココットを斜めにして液だれが無く、固まっているようだったら加熱終了。
   
   ※固まっていないようだったら追加で加熱してください。オーブンの仕様により加熱時間が異なる為調整して下さい。

   

8. 8 粗熱を取り、常温になったらラップをして冷蔵庫で一晩冷やします。
9. 9 【仕上げ】
   表面にムラなくグラニュー糖をしきつめます。厚みは1mmから1.5mmくらいが焼きやすいです。
   満遍なく敷き詰まっていないと焦げるので丁寧に敷き詰めて下さい。

   

10. 10 ガスバーナーで表面を炙ります。表面が飴のようなカラメルになれば出来上がり。
    
    ※ガスバーナーを使う際は火傷などに気をつけて！！