冷凍揚げナスと鶏ムネ肉の煮物♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ムネ肉は皮をとり、フォークで穴をたくさんあける。ビニール袋に塩小さじ1/4・砂糖小さじ1/4・水大さじ2混ぜる。さらにムネ肉を入れ、調味料が全体にまわるように揉む。30分以上放置。

   

2. 2 冷凍揚げナスは凍ったまま使います。
   ピーマンは食べやすい大きさに切る。
   鷹の爪は小口切り。

   

3. 3 皮を取り除き、観音開き。
   開いた側の面を、包丁の背で軽くたたい繊維をほぐしながらて、均等な厚さにする。

   

4. 4 削ぎ切りにし、塩コショウ少々を振り、片栗粉を薄くまぶす。

   

5. 5 サラダ油をひき、鶏肉を焼く。
   両面がカリッとなったら一旦取り出す。

   

6. 6 フライパンの汚れをふきとって、ごま油をひき、ピーマンを炒める。
   ピーマンに軽く焼き色をつけたら、冷凍揚げナス・鷹の爪も加え、軽く混ぜる。

   

7. 7 水300ｃｃ・醤油大さじ2.5・みりん大さじ2・砂糖大さじ2・粉末和風だし小さじ1を加えて煮る。

   

8. 8 煮汁が沸騰したら、鶏肉を入れて煮る。

   

9. 9 煮汁にとろみがついてナスも柔らかくなったら、火を消す。
   冷まして味を馴染ませたら出来上がり♪