我が家のビーフシチュー♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉のブロックに塩・胡椒をしっかりとしてフライパンで強火で各面に焼き色を付けて肉汁が出ないようにします。(中は生で！）

   

2. 2 圧力鍋に焼いた肉、そしてフライパンに残った旨みも残さず使いたいので余分な油はキッチンペーパーで拭いてから赤ワインを入れフライパンを洗うようにして圧力鍋に入れます。

   

3. 3 ヒタヒタ程度の水を入れ火にかけ圧がかかったら強火で15分、その後強制的に圧を抜き（流して鍋の端っこに少量の水をかける）フタを開けます。
4. 4 更にトマトの水煮缶、ベイリーフ、クローブやタイムなど好みのスパイス、コンソメキューブを加え弱火でコトコト15分くらい煮ます。

   

5. 5 フライパンにバター（分量外）を熱し、タマネギを炒めます。透き通ってきたら舞茸も加えて炒め小麦粉を振り入れ焦げないように注意しながら炒めて４の鍋に入れて煮込みます。

   

6. 6 別の小鍋でヤングコーン、絹サヤを塩茹でしておきます。

   

7. 7 ５にデミグラスソース（缶）を入れ焦げ付きに注意しながら優しく混ぜ１０ふんくらい弱火で煮込みます。味をみて塩・胡椒をします。
8. 8 最後にヤングコーンも入れてバターを塊で入れて混ぜツヤが出てきたらお皿に盛りつけ絹さやをトッピングしたら出来上がり～（ベイリーフを取り除くの忘れないで！）