オレンジマーマレード(スウィートスプリング) レシピ・作り方

作り方

1. 1 自家栽培の無農薬スウィートスプリング(上田温州とハッサクの交配種)。
   剪定と施肥の甲斐あって今年は1本の木に約100個実りました。

   

2. 2 スウィートスプリングは皮と実の部分を取り分ける

   

3. 3 果肉部分をスプーンなどを使って取り出す。

   

4. 4 皮は熱湯に３回入れてゆでこぼした後、柔らかくなった裏側の白いワタの部分をスプーンなどで取り除いた後、適当なサイズに千切りして冷水に3時間以上浸しておく。

   

5. 5 鍋に果肉部分とグラニュー糖の半分を入れ、中火で煮る。

   

6. 6 10分経過後、千切りにした皮とレモン果汁の半分を入れる。

   

7. 7 更に5分経過後、グラニュー糖の残り、レモン果汁の残り、それにペクチン粉末を加え、中弱火にする。
8. 8 更に15分経過したら火を止めて粗熱をとる。
9. 9 冷ましたらペクチンが効いて、固まる。
   鍋を傾けても流れ落ちません。

   

10. 10 保存容器は熱湯に3分入れて滅菌する。

    

11. 11 みずみずしく、しっとりとしたフレッシュマーマレードの完成

    

12. 12 冷蔵庫に入れて保存します。