きのこ酸辣湯麺 レシピ・作り方
- 約15分
- 1,000円前後
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秋の味覚のキノコを沢山入れた酸辣湯麺です。キノコの出汁が出た旨味たっぷりのスープは飲み干したくなる美味しさです。
材料（2人分）
作り方
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1
椎茸、しめじ、えのきは石突きを切りおとす。椎茸は5mm幅の薄切り、エリンギは半分に切った後くし切りにする。えのきは半分に切り、しめじと共にほぐす。
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2
豚バラ肉は1cm幅に切り、塩、酒、醤油で下味をつけた後、片栗粉をまぶしておく。水切りした木綿豆腐は7mmのマッチ棒状に切る。
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3
鍋にごま油を熱し、⑵の豚肉を炒める。色が変わってきたら水、鶏がらスープの素を入れる。沸騰したら⑴のきのこ、紹興酒、醤油を加え3分ほど煮る。
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4
木綿豆腐を加え、軽く煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。溶き卵をゆっくり円を描きながら回しいれる。
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5
大きな鍋にたっぷりお湯を沸かし、中華麺を茹でる。
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6
黒酢と胡椒を入れたお椀に酸辣湯スープと茹でた麺をを入れる。上に白髪葱、パクチーの葉、糸唐辛子をトッピングし、お好みでラー油を回しかける。
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