【ミニトマト】ミネストローネ レシピ・作り方
材料（3-4人分）
- ミニトマト(プチトマト) 10〜15粒
- セロリ 1本
- タマネギ 中1/2個
- にんじん 1/2本
- ベーコン 60g
- ニンニク 1かけ
- オリーブ油 適量
- 水 600ml
- ブイヨン(コンソメ)顆粒 小さじ2
- ローレル 1枚
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 1 ミニトマトの皮は、包丁の角で5mm程度小さく切り込みを入れて、湯むきをする
-
2
セロリは軽く筋をとり、タマネギ、にんじんは皮を剥いて、1cm程度の角切りにする
ベーコンも野菜とサイズを合わせて切る
湯むきしたミニトマトは4等分に切る
ニンニクはみじん切りにする - 3 鍋にオリーブ油を敷いてニンニクを弱火で加熱し、香りが出てきたらベーコンと玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて中火で炒めて、油がまわったらミニトマトも加えてさっと炒める
- 4 水、ブイヨンを入れて沸騰させ、灰汁が出たら取り除いてから、ローレルを加え鍋に蓋をして、弱火で10分煮る
- 5 野菜が柔らかくなったら、塩・胡椒で味を整えて完成
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