ごろっとまるごと渋皮煮*マロンパウンド レシピ・作り方

作り方

1. 1 マロンペーストはこちらのアンベールのものを使いました。
   水分が少ない加糖したものです。
   マロンクリームは水分が多いのでなるべくぺーストを選んでくださいね。

   

2. 2 バターと卵は冷蔵庫からだして室温にしておきます。
   オーブンを170℃に予熱します。
   マロンペーストに渋皮煮のシロップを入れてほぐしておきます。
   型にオーブンシートをしきます。

   

3. 3 卵を小さめのボウルに入れて割りほぐします。

   

4. 4 別のボウルにバターを入れてほぐし砂糖を入れてよく混ぜます。
   ハンドミキサーでふわっとするまで混ぜます。

   

5. 5 ③のボウルに②の卵を3回にわけて入れてその都度しっかり混ぜます。
   ふわっとするというより、白っぽくなりかさが増えるまで混ぜます。

   

6. 6 シロップでほぐしたマロンペーストとバニラペーストと塩を入れて混ぜます。
   ちょっと分離しました・・・

   

7. 7 小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるったものを⑤に入れます。
   練らないように注意しながら生地につやがでるまで混ぜます。

   

8. 8 生地の2/3を型に入れて平らにして栗の渋皮煮を並べます。

   

9. 9 残りの生地を入れて平らにします。

   

10. 10 170℃のオーブンで35分焼きます。
    今回は0.5斤焼けるスリム食パン型を使いました。
    オーブンによって焼き時間が変わってくるので最初に焼くときだけは様子をみながら焼いてください♪
11. 11 10分〜15分焼いて生地の表面が乾いてきたら一度取りだして、包丁で真ん中に切れ目を入れます。
    こうすると真ん中がきれいに割れたパウンドケーキになります。
    今回はさぼりました・・・

    

12. 12 焼いている間にシロップを用意します。
    渋皮煮のシロップと砂糖をお鍋に入れて沸騰させてからラム酒を入れて火を止めます。

    

13. 13 もう少し横幅のある型で焼くときは5分くらい様子をみながら追加してください。
    串をさして生地がついてこなくなったらOKです。
14. 14 ケーキが焼きあがったらクーラーにとって型からだしてあら熱をとります。

    

15. 15 たまに倒したりもしてます。

    

16. 16 あら熱がとれたら全部の面にシロップをはけでうちます。
    2/3ほど使いました。
    次回はもう少しシロップ少なめに作ってもいいかもです。

    

17. 17 完全に冷めたらラップをしてジップパックに入れて冷蔵庫でなじませます。
    すぐに食べるより1〜2日置いたほうが一体感がでておいしいです。

    

18. 18 バターが多い生地なので冷蔵庫からだしてすぐより室温に置いてふわっとやわらかくなってから食べます。