全卵でもちゃんと濃厚*カルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パンチェッタは厚めにカットします。(しょっぱい時は10分ほど水に浸けて塩抜きして水分を拭き取って使います)
   ベーコンを使うときは塩味が薄いと思うので味をみて塩を少し足してください。

   

2. 2 たっぷりのお湯に塩(お湯の1%)を入れてパスタを茹でます。
   あとで温めるので茹で時間は袋に書いてある茹で時間から－１分で。
3. 3 ボウルに卵を割り入れて、粉チーズと生クリームも入れて混ぜておきます。
   あとでパスタを入れるので入るくらいの大きさのボウルに入れます。

   

4. 4 フライパンにオリーブオイルをしき、パンチェッタをかりっとなるように1面づつ丁寧に焼きます。
   焼けたら白ワインを入れます。アルコールがとんだら③に入れます。

   

5. 5 パスタが茹であがったらお湯を捨てずにパスタをあげます。③のボウルにパスタを入れ、トングなどで混ぜ絡ませます。
6. 6 ボウルをパスタを茹でたお鍋の上に置き、余熱でソースがとろりとなるまで温めます。温めすぎるとぼそぼそになるので注意です。

   

7. 7 ソースにとろみがついたら、お皿に盛ってこしょうをがりがり挽いたら完成です。