茄子のシソと挽肉はさみ揚げ レシピ・作り方
材料（３人分）
作り方
-
1
・茄子はタテ半分に切って、皮目に包丁で茄子の真ん中に貫通しないくらいの深さでタテ一直線に切り目を入れる。１０分程度塩水にさらす。
・シソの葉を軽く水洗いしてペーパーでふく -
2
熱したフライパンにサラダ油を入れ、挽肉を炒める。
豆板醤と塩で味を整える。 -
3
１でアクを取った茄子を水から引き上げペーパーでふく。
１８０ｃに熱した油で皮目から先に入れ、両面で３分ほど揚げる。 - 4 ３で揚がった茄子に軽く塩をし、タテ一直線の切り目にシソを入れ込み、その上から２の挽肉をスプーンで入れる。
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- 料理名
- 茄子のシソと挽肉挟み揚げ
茉弓
都内在住、文鳥とふたり暮らしです。
火加減や味付けの塩梅、使っているお鍋など、環境が違えば違うものが出来てしまうものですが
結果好きな味に仕上がればいいのかなと思いながら、ゆる～りとレシピ更新をしていきます。
よろしくお願いします。
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豆板醤でちょっと甘辛く炒めた挽肉との相性もバッチリです。