苦くない♪ゴーヤチャンプルーの和風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お豆腐の水切りから始めます。
   
   深めのお皿にお豆腐を入れ
   ラップをせずに
   レンジで２分程チンします。
   
   ちなみに今回は崩れにくい
   木綿を使いました★

   

2. 2 レンジから取り出したお豆腐の上に
   重しを10分程、乗せておきます。
   重しは何でも大丈夫です♪

   

3. 3 お次はゴーヤです。
   
   縦半分に切り、綿と種を
   スプーンで取り除きます。
   
   余談ですが
   種はフライパンで炒って
   綿は天ぷらにすると
   美味しく食べられますよ♪
   
   今回は処分しました。

   

4. 4 綿と種を取り除いたゴーヤを
   5㎜～1㎝幅に切ります。

   

5. 5 切ったゴーヤをザルに入れ
   材料Aを全体にまぶして揉み
   10分程、置いておきます。

   

6. 6 お豆腐の水切りとゴーヤの下処理を待っている間に
   材料Bを混ぜておきます。

   

7. 7 卵も溶いておきます♪
   
   この時、マヨネーズを１㎝程
   入れて混ぜると
   卵があまりパサパサしません。
   
   入れなくても大丈夫なので
   材料には記載していません。

   

8. 8 10分程経ったお豆腐からは
   結構水分が出ています。
   
   水分を捨て
   キッチンペーパー等で
   お豆腐を軽く拭き
   お好みの大きさに切ります。

   

9. 9 お次は10分程経ったゴーヤ。
   
   沸騰したお湯で
   10秒程、サッと湯通しします。
   
   （苦味を残したい方は湯通しせず
   ゴーヤを水で洗ってください）

   

10. 10 湯通ししたゴーヤは
    お水で粗熱を取ります。
    
    もっと苦味を減らしたい方は
    お水に10分程、浸けておくと良いです。

    

11. 11 フライパンに油を入れ
    豚肉を炒めます。

    

12. 12 豚肉に火が通ったら
    お豆腐とゴーヤを入れ
    お塩と胡椒を振り
    
    先程、混ぜておいた材料Bを
    全体に回し入れます。

    

13. 13 最後に卵を入れ
    全体に絡めます。

    

14. 14 卵に火が通ったら
    お皿に盛り付け
    鰹節をかけます。
    
    出来上がりです（^o^）