プロフーズ　生春巻き（ゴイクン） レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   ・エビは殻をむいて背わたを取りゆでる。
   ・ビーフンを袋の指示通りに戻し水気をよく切っておく。
   ・【つけだれを作る】湯に砂糖を入れて溶かし、溶けたらその他の材料を入れて混ぜる。
2. 2 １）エビは縦半分に切る。
   レタスは粗い千切り、きゅうりとにんじんは千切りにする。
   ビーフンは食べやすい大きさに切る

   

3. 3 ２）水または40℃くらいのぬるま湯を張ったフライパン（大きめのボールやバットなどでも可）を用意し、ライスペーパーをくぐらせる。

   

4. 4 Point:複数枚まとめて浸すとライスペーパーがくっついてしまうため、必ず1枚ずつ戻します。
5. 5 ３）ライスペーパーのザラザラとした面を上にして、まな板やかたく絞った布巾の上に広げる

   

6. 6 巻き始めとなる部分を少しあけて、中央より下に1本につき1/4量のレタス・にんじん・きゅうり・ビーフンをのせ、中央より上にエビ3切れと大葉1枚をのせる。

   

7. 7 Point:手前に引きながら巻くことで全体が締まり、カットしても崩れにくくなります。
8. 8 生地を持ち上げてひと巻きし、手前にギュッと引いて締める。

   

9. 9 Point:手前に引きながら巻くことで全体が締まり、カットしても崩れにくくなります。
10. 10 両端の生地を直角になるように内側に折りたたみ、1本につきニラを2本おく。

    

11. 11 ライスペーパーが破れない程度に、最後まできつめに巻く。

    

12. 12 ４）お好みの大きさにカットし、盛り付ける。
    
    ※今回はニョクマムがベースのつけだれにしましたが、味噌だれやスイートチリソースでもおいしくお召し上がりいただけます。