プロフーズ　チョコ・バスク・チーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   ・全ての材料を室温に戻す。
   ・クッキングシートを水で濡らして固く絞る。型にセットし、内側に残っている水分を拭き取る。
2. 2 ・チョコレートを湯煎にかける。
   ・卵を溶きほぐす。
   ・生クリームを鍋に入れて中火で熱し、沸騰直前まで温める。
3. 3 １）準備しておいたチョコレートに、沸騰直前まで温めた生クリームを少しずつ加え、その都度中心から混ぜる。
   （目安：全体が均一になったら次を加える）
4. 4 ２）クリームチーズを電子レンジで約30秒加熱して柔らかくする。
   ボールに入れゴムベラでクリーム状にする。
   Aを加えてすり混ぜ、ホイッパーに持ち替え、なめらかになるまで混ぜる。
5. 5 ３）２）に準備しておいた卵を3回に分けて加え、その都度混ぜる。
6. 6 ４）３）に１)を2回に分けて加え、その都度混ぜる。
   カカオパウダーをふるい入れ全体を混ぜて、漉す。
7. 7 ５）４）を型に流し込み、ゴムベラで表面を軽く叩いて空気を抜く。
   250℃に温めたオーブンで20～25分焼く。
8. 8 焼き上がったら焼き縮みを防ぐため、少し高いところから型ごと落とし、ケーキクーラーの上で冷ます。
   粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩冷やし、型からはずす。
9. 9 ※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡