プロフーズ　ブランデーケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   無塩バター、全卵を常温に戻す。
   アーモンドプードルをふるう。
2. 2 Bの材料を合わせてふるう。
   オーブンを180℃に温める。
   型にオーブンシートを敷く。
3. 3 【コーヒーブランデーケーキの場合】
   Cの材料を合わせて溶かし、冷ます。
4. 4 １）ボールにAの材料を入れ、馴染むまでゴムベラで押しつけるようにすり混ぜる。

   

5. 5 ２）ハンドミキサーに持ち変え、白っぽくふんわりとするまで高速でよく混ぜ合わせる。

   

6. 6 ３）2)に全卵を5~6回に分けて加え、その都度ハンドミキサー（高速）で混ぜ合わせる。

   

7. 7 ※時々ボールの側面に付いた生地をゴムベラで集めて、全体が均一に混ざるようにする。

   

8. 8 ４）アーモンドプードルを加え、馴染むまで泡立て器で混ぜ合わせる。

   

9. 9 ブランデーを加えて混ぜ合わせる。

   

10. 10 ※コーヒーブランデーケーキの場合は、ここでCも加えて混ぜ合わせる。

    

11. 11 ５）準備しておいたBの材料を加え、

    

12. 12 ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。

    

13. 13 粉気がなくなりツヤが出るまでよく混ぜ合わせる。

    

14. 14 ６）型に5）を入れ、型ごと数回落として空気を抜く。180℃のオーブンで約45分焼く。
    ※お使いのオーブンによって、焼き時間・温度は調節してください。

    

15. 15 焼き上がったらすぐに15cm程度の高さから落とし（焼き縮みを防ぐため）、型から出す。
16. 16 ７）熱いうちにブランデー（仕上げ用）の半量25gを刷毛で全面に塗る。完全に冷めたらラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。

    

17. 17 ブランデー（仕上げ用）の残り25gを再び刷毛で全面に塗り、ラップをして冷蔵庫で寝かせる。
    ※2~3日寝かせるのがおすすめです。