パワーモリモリガッツリダンゴスープ ☆☆31113 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに
   薄力粉と
   強力粉を入れた後，
   よく混ぜあわせ，
   水を2回に分けて入れ
   スプーンでかき混ぜる。
   
   ※
   
   混ぜる時は
   ダマニならないように
   気をつける。
2. 2 1の中に，
   薄口しょうゆと
   ゴマを加え入れ
   混ぜ終えたら
   生地を20分休ませる。
3. 3 鍋に材料外の水を
   タップリ入れ，
   中火の火にかけ，
   グラグラと沸騰させる。
4. 4 2の生地を
   2で使ったスプーンで
   適量すくい，
   火力を強くして
   生地を鍋の中に入れる。
   生地を入れる時，
   鍋の中の湯に
   若干流すように生地を
   右から左に
   動かしながら
   入れる。
5. 5 ※
   
   4の動作をしながら
   生地を入れることで，
   ダンゴが分厚くならず，
   薄めの，
   何かと合わせて食す時
   味が染み入りやすい
   ものに仕上がります。
6. 6 4の工程を繰り返し，
   生地が浮いてきたら
   5分程茹で，
   網じゃくしで
   すくい取り
   皿に移す。
   
   これを生地がなくなる迄
   繰り返す。
7. 7 にらは，
   洗った後，
   根元を切り取る。
8. 8 鍋に材料外の
   水，塩小1/2，
   酢小1/4を入れ
   1を加え入れ，火にかけ
   35分加熱し，
   加熱し終えたら，
   ザルにあげ
   水気をとり，
   粗熱が取れたら，
   一口大の長さに切る。
9. 9 8のにらを
   両手でギューッと絞り，
   水気をとったら，
   ザルに戻しておく。
10. 10 ボウルの中に
    たまごを割って入れ，
    フォーク等を利用し
    ほぐす。
    
    フォークで混ぜながら，
    時折フォークを底面から天に向けて
    すくう様にしながら
    たまごをきる。
11. 11 鍋にミネラルウォーターと
    ニンニクすりおろしを入れ
    火にかけ沸騰したら，
    コンソメとしょうゆを
    加え入れ，
    コンソメが溶け
    3分程加熱した後，
    9のニラを加え入れ
    3分程加熱する。
12. 12 11に
    ホワイトペッパーを
    加え入れ，
    1分程加熱したら，
    火力を強め，
    10を菜ばしを使いながら
    回し入れ，
    鍋にふたをし，
    たまごが
    少し固まったら，
    菜ばしでたまごを散らす。
13. 13 12の中に，
    6のダンゴを入れ，
    くっついたダンゴをほぐし
    鍋にふたをして
    5分間煮込む。
14. 14 6を煮込み終えたら
    一旦火を止めて，
    食す直前に
    再度火にかけ，
    一煮立ちしたら，
    お椀によそる。
15. 15 ※
    
    調理というものは
    奥深いです。
    
    調理時の
    素材1つ，調味料1つ，
    調理工程の違いでも，
    味覚，食感，
    食のひと時等々
    異なったものに
    仕上がる。
16. 16 ※
    
    如何に役立つ料理に
    繋がるかを
    日々考えており，
    美味しさを求めて
    精進します。